龙井茶-中国十大名茶之首

龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对龙井茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自2009年4月30日起对龙井茶实施地理标志产品保护。

龙井茶产区分为西湖产区、钱塘产区和越州产区。西湖产区范围为杭州市西湖区（西湖风景名胜区），钱塘产区范围为除西湖产区外的杭州市下辖龙井茶生产县（市、区），其他龙井茶生产县（市、区）范围为越州产区。

龙井茶的采摘和制作工艺十分独特，具有“四绝”的特色。一绝是“色翠”，因为龙井茶采自清明前，色偏嫩绿，具有“翠绿欲滴”之感。二绝是“香郁”，香郁就是香甜香，由于采摘前都是露天放牧，故此茶带有浓郁的露水香气，因此得名龙井茶。三绝是“味醇”，指茶汤入口后，不苦不涩，回味甘甜。四绝是“形美”，龙井茶的形状扁平光滑，形似碗钉，色泽嫩绿，体表无茸毛。

龙井茶的采摘和制作工艺十分严格。采摘时，必须选择清明前的新芽，且采摘后的芽叶要经过严格的筛选和处理。制作时，需要经过摊放、青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分、挺长头、归堆、贮藏收灰等九道工序。其中，青锅主要是杀青和初步造型；辉锅则是细锅和定型；筛分是将茶叶分成不同等级；挺长头是将筛分后的各号茶中的头子茶（未端茶）再行精制；归堆是将各级归成一堆；贮藏收灰是将茶收贮在石灰缸中，以吸收湿气，然后还要进行再加工。

龙井茶具有多种保健功能，如抗氧化、抗衰老、降低血脂、降血压、降血糖等。此外，龙井茶还有助于提高免疫力，增强抵抗力。
总的来说，龙井茶是一种色、香、味、形俱佳的茶叶，具有多种保健功能。

除了其独特的品质和保健功能外，龙井茶还具有重要的文化意义。在中国传统文化中，茶被视为一种文化符号，代表着礼仪、雅致和文人墨客的追求。龙井茶作为中国茶文化的重要组成部分，以其独特的品质和制作工艺，成为了文人墨客喜爱的饮品之一。
龙井茶的品饮文化也十分独特。在品饮龙井茶时，人们通常会采用一种名为“功夫茶”的品饮方式。功夫茶以“泡”为基本方法，通过控制水温、泡茶时间等因素，将龙井茶的香气和滋味发挥到极致。在品饮过程中，人们还会配以精美的瓷器、古朴的茶室，以及悠扬的音乐和诗词，营造出一种高雅、宁静的文化氛围。

此外，龙井茶还具有丰富的历史典故和文化内涵。如龙井茶的发现与龙井泉有关，据传为唐代时由“茶圣”陆羽所发现。陆羽在游历江南时，途经杭州龙井山，发现山泉水清澈甘甜，便用此泉水泡制龙井茶，茶香四溢，甘醇爽口，于是龙井茶便名扬天下。

总之，龙井茶不仅是一种优质的茶叶，更是一种文化符号和品饮文化的代表。在品尝龙井茶的过程中，人们不仅可以享受到美味的茶汤，更可以领略到中国传统文化的精髓和独特魅力。