普洱茶储存在高温为什么会变涩

1. 什么是普洱茶？

普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊的加工工艺制成的发酵茶。它具有独特的陈香和醇厚口感，广受茶友们的赞誉。

2. 为什么普洱茶会变涩？

普洱茶在存放过程中，重要的一点是需要避免受潮。高温环境下，茶叶中的水分很容易被空气中的湿气吸收，导致茶叶受潮。当茶叶受潮后，其中的有机化合物容易与空气中的氧气发生反应，产生氧化反应，进而影响茶叶的口感和品质。

3. 为什么受潮后的普洱茶会变涩？

普洱茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素等成分。当茶叶受潮后，其中的茶多酚会与湿气中的水分发生反应，产生一些不好的化学物质，如霉菌、脂肪酸等。这些物质会导致茶叶的口感变得涩，并且散发出一股刺鼻的气味。

4. 如何保持普洱茶的品质？

为了保持普洱茶的品质，我们需要注意以下几点：

- 避免将普洱茶暴露在高温环境中。高温会加速茶叶中成分的氧化和降解，影响茶叶的口感和品质。所以，在夏季或气温较高的地方，我们应该储存普洱茶的地方要保持凉爽、干燥，可以选择使用茶叶罐或茶叶密封袋进行储存。

- 储存普洱茶时，可以加入一些干燥剂来吸收茶叶中的潮气，防止茶叶受潮。但要注意，所使用的干燥剂要无毒、无味，以免对茶叶产生污染。

- 饮用普洱茶时，应选择合适的冲泡温度和时间。过高的冲泡温度和过长的冲泡时间会使茶叶中的成分溶解得过多，导致茶汤变得涩口。

5. 高温存储对普洱茶的影响有哪些？

高温存储会导致普洱茶中的茶多酚和儿茶素等成分的氧化速度加快，茶叶的陈香和口感会受到影响。此外，高温还会促进茶叶中酶类的活性，加快茶叶的发酵过程，使茶叶变得过于陈化，降低了茶叶的品质。

总结起来，高温环境下，普洱茶容易变涩是由于茶叶受潮后与水分中的化合物发生反应，导致茶叶中的含酸物质增加，改变了茶叶的口感和品质。所以，在存储普洱茶的过程中，我们要注意避免茶叶受潮，选择合适的储存方法，并在冲泡时注意温度和时间的控制，以保持茶叶的优质口感。