岩茶如何储存变成老茶

一、什么是岩茶？

岩茶，又称为岩韵茶，是一种以武夷岩山地区产茶为主的乌龙茶。岩茶依托于武夷山脉丘陵地带的黄土高原，其独特的生长环境使得岩茶具有独特的香气和口感。

二、什么是老茶？

老茶指的是经过一段时间的储存后，茶叶内部发生化学反应，产生独特的风味和香气。老茶一般色泽红润，汤色红亮，口感柔和醇厚，香气独特。

三、岩茶如何储存成老茶？

1. 选择合适的茶叶：储存岩茶变成老茶的第一步是选择合适的茶叶。优质的岩茶叶子较厚，颜色较深，具有较强的抗氧化能力。选择具有一定发酵潜力的茶叶是储存岩茶变成老茶的关键。

2. 储存条件：储存岩茶变成老茶需要创造合适的储存条件。一般来说，适宜的储存环境是温度约为20℃、相对湿度在60%~70%的环境。这样的温湿度条件下可以促进岩茶内部的呼吸作用和微生物发酵。

3. 储存器皿选择：选择合适的储存器皿也是储存岩茶变成老茶的关键。一般来说，可以选择瓷器、紫砂壶等透气性较好的器皿储存岩茶。避免使用金属容器，以免产生化学反应对茶叶品质产生影响。

4. 储存时间：储存岩茶变成老茶需要一定的时间。一般来说，岩茶储存3年后可以慢慢变成老茶，经过5年的储存，岩茶的品质和口感会进一步提升，香气更为浓郁。

四、为什么岩茶储存后变成老茶？

岩茶储存后变成老茶主要是因为茶叶内部的化学物质发生了一系列复杂的反应，如氧化、聚合、降解等过程。这些反应会改变茶叶的化学成分和物理特性，从而影响茶叶的口感、香气和色泽。

1. 氧化反应：茶叶中的茶多酚等物质与空气中的氧发生氧化反应，产生新的化合物，使茶叶的色泽逐渐变红，口感变得柔和。

2. 发酵反应：在适宜的温湿度条件下，茶叶内的微生物会发酵茶叶中的有机物，产生新的化合物和气味。这些发酵产物会增加茶叶的香气和风味。

3. 贮藏机制：岩茶储存时适当的湿度和温度会加速茶叶内部的呼吸作用，促进茶叶中的有机物质释放，从而改善茶叶的品质和口感。

五、岩茶储存后的变化有哪些？

储存后的岩茶在外观、色泽、香气和口感上都会有所变化。

1. 外观：岩茶储存后叶面逐渐变暗，色泽由绿转红，有些茶叶还会出现金黄色的霉斑，丝毫不影响品质。

2. 色泽：储存后的岩茶茶叶颜色逐渐由浅绿变成红黄色，茶汤变成红润亮丽。

3. 香气：储存后的岩茶香气会慢慢变得更加浓郁，有花香、果香等特殊香气。

4. 口感：储存后的岩茶口感柔和醇厚，茶汤顺滑细腻，余味悠长。

六、如何品鉴储存后的岩茶？

品鉴储存后的岩茶需要注意以下几个方面：

1. 外观：观察茶叶的色泽、形状是否符合正常茶叶的特点，有没有异样。

2. 色泽：嗅闻茶叶的湿气和干茶的香气，同时观察茶汤的颜色是否鲜亮。

3. 口感：品尝茶汤的滋味，感受茶叶的柔顺度、变化和余味是否丰富。

4. 香气：嗅闻茶汤的香气是否纯正、复杂，个人是否喜欢。

七、岩茶如何保养？

1. 储存环境：保养岩茶要注意储存环境，保持适宜的温度和湿度，远离异味。

2. 避免阳光曝晒：岩茶容易受阳光曝晒而产生异味，应放置在阴凉通风的地方。

3. 定期翻动：储存岩茶时，定期翻动茶叶，以便茶叶充分呼吸，并避免潮湿。

4. 分装储存：岩茶容易吸附异味，建议将茶叶分装储存，以免相互影响。

总结起来，储存岩茶变成老茶需要选择合适的茶叶和储存条件，适宜的温湿度有利于茶叶内部的化学反应和微生物发酵，促使茶叶变成老茶。储存后的岩茶在外观、色泽、香气和口感上都会有所变化，品鉴时需注意细节。同时，储存岩茶需要注意储存环境和保养方法，以保证茶叶的品质和口感。享受一杯储存后的岩茶，品味岁月的变迁和茶叶的独特香气。