什么是普洱茶的潮水发酵;回潮天如何妥善保存普洱茶？

什么是普洱茶的潮水发酵？

普洱茶的潮水发酵是指在普洱茶制作过程中，通过控制温度、湿度、氧气和微生物等因素，使茶叶中的水分和茶多酚等物质发生化学反应，产生的一种发酵过程。这种发酵过程可以使普洱茶的口感更加醇厚，味道更加浓郁，同时也可以使茶叶中的营养物质更容易被人体吸收。

普洱茶的潮水发酵过程

普洱茶的潮水发酵过程可以分为三个阶段：

第一阶段：摊放阶段。将采摘下来的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，让茶叶中的水分和茶多酚等物质开始慢慢挥发和氧化。

第二阶段：揉捻阶段。将摊放好的茶叶进行揉捻，使其组织结构更加松散，有利于茶叶中的水分和茶多酚等物质的氧化和挥发。

第三阶段：渥堆阶段。将揉捻好的茶叶堆积在一起，通过控制温度、湿度、氧气和微生物等因素，使茶叶中的水分和茶多酚等物质发生化学反应，产生潮水发酵的效果。

回潮天如何妥善保存普洱茶？

回潮天是指在夏季，气温高、湿度大的天气，这种天气容易使茶叶受潮，影响茶叶的品质和口感。在回潮天，我们需要采取一些措施来妥善保存普洱茶，具体如下：

1. 避免阳光直射

普洱茶在阳光直射下容易受热，使茶叶中的水分加速挥发，导致茶叶变质。在回潮天，我们需要将普洱茶放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

2. 保持干燥

回潮天空气中的湿度较大，容易使茶叶受潮。我们需要保持环境的干燥，可以在茶叶存放的地方放置一些干燥剂，如石灰、木炭等，以吸收环境中的湿气。

3. 防止异味污染

普洱茶的吸附性较强，容易吸附周围的异味，影响茶叶的品质。在回潮天，我们需要注意防止异味污染，避免将普洱茶放在有异味的地方，如厨房、卫生间等。

4. 定期检查

在回潮天，我们需要定期检查普洱茶的保存情况，如有受潮现象，需要及时采取措施进行处理。我们也可以通过观察茶叶的颜色、香气、口感等变化，来判断茶叶是否受潮。