用沸开水泡茶会大量破坏维生素吗？

沸开水泡茶，维生素的“终结者”？

在我国，茶是一种独特的饮品，它既具有消暑解渴的功能，又具有品味人生的意境。而泡茶，更是人们生活中不可或缺的一个环节。近年来，一种说法在坊间流传，那就是用沸开水泡茶会大量破坏维生素，这个说法让人们开始质疑：我们一直以来所习惯的泡茶方式，是否真的会对身体造成损害？

一、沸开水泡茶，真的会大量破坏维生素吗？

为了验证这个说法，我们先来了解一下茶叶中的维生素。茶叶中含有丰富的维生素，其中以维生素 C 和维生素 B 群的含量最高。维生素 C 是一种水溶性维生素，具有抗氧化、提高免疫力的作用；而维生素 B 群包括 B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12 等多种维生素，它们在人体内起到各种重要的生理作用，如维持神经系统健康、促进新陈代谢等。

那么，沸开水泡茶是否真的会大量破坏这些维生素呢？答案是肯定的。有研究表明，用沸开水泡茶，茶叶中的维生素 C 和部分维生素 B 群会在短时间内大量流失。以维生素 C 为例，当水温达到 100 摄氏度时，维生素 C 的流失速度会急剧增加，5 分钟内流失量可达到约 50%。而维生素 B 群也会在高温下受到影响，导致部分营养成分的流失。

二、用沸开水泡茶，我们失去了什么？

既然沸开水泡茶会大量破坏维生素，那么我们一直以来所习惯的泡茶方式，是否真的对身体造成损害呢？答案是：有可能。虽然茶叶中还含有很多其他有益成分，如茶多酚、氨基酸、矿物质等，但维生素 C 和维生素 B 群在茶叶中的作用也是不容忽视的。它们可以帮助我们维持身体健康，提高免疫力，预防各种疾病。长期用沸开水泡茶，可能会导致我们摄取到的维生素 C 和维生素 B 群不足。

三、如何泡茶才能留住维生素？

那么，我们应该如何泡茶，才能留住茶叶中的维生素呢？其实，只要改变一下泡茶的方式，就可以有效地减少维生素的流失。水温是一个关键因素。研究表明，水温在 80 摄氏度左右时，维生素 C 的流失速度最慢。我们可以将泡茶的水温控制在 80 摄氏度左右，以减少维生素的流失。

泡茶的时间也是一个重要因素。茶叶在水中浸泡的时间越长，维生素 C 和维生素 B 群流失的可能性就越大。我们应该控制好泡茶的时间，一般以 3-5 分钟为宜。

四、

用沸开水泡茶会大量破坏维生素，这个说法并非空穴来风。为了保持身体健康，我们应该改变泡茶的方式，控制好水温和浸泡时间，以减少维生素的流失。我们也可以通过多吃水果、蔬菜等富含维生素的食物，来弥补茶叶中维生素的流失。这样，我们既能享受到茶的美好，又能保持身体健康，何乐而不为呢？